Assemblage de 60% Chardonnay, 20% Pinot Noir e 20% Riesling. O mosto da uva é extraído com prensa pneumática, sendo fermentado a baixa temperatura com fermentos selecionados. 20% do vinho é fermentado e conservado em barricas de carvalho novo norte-americano meio tostado. A segunda fermentação ocorre em tanques herméticos, durante um período de 1 mês a 13ºC. O tempo de contato com as leveduras após a fermentação é de 6 meses.