Elaborado com uvas cultivadas no município de Bagé - RS, o Salton Volpi Pinot Noir passa por seleção manual de cachos e grãos. Após macerar a baixa temperatura em tanques de aço inoxidável, é fermentado em barricas novas de carvalho francês. Após a fermentação, permanece nas barricas por um ano, com as leveduras.